Warum ist warmer käse beliebter kalt genossener immer mehr köche bieten warmen gebackenen zerlassenen
Nicht nur bei Schmelzkäse auf Baguette oder bei Raclette, nihct nir panierter Camembert, immer mehr Käse wird warm oder in fast flüssiger Form kredenzt, ist das ein neuer Trend der Feinschmecker bzw. der gehobenen Gastronomie?
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Warum ist warmer Käse noch beliebter als kalt genossener Käse? Immer mehr Köche bieten warmen, gebackenen oder zerlassenen Käse an, warum?
In der Tat wohl ein neuer Trend. So hat eine schweizer Firma festgestellt, dass jüngere Menschen eher einen weichen Käse bevorzugen, ältere einem festen Käse den Vorzug geben.
Übrigens ist nicht mehr die Schweiz DAS Käseland, sondern Deutschland mit einem pro Kopfverbrauch von 22 kg im Jahr.
Aus diesem Trend heraus sind dann wohl auch neue Kreationen entstanden. Mach dir mal eine rustikale Kartoffelpfanne und gib Kuhrohmilchkäse kurz vor dem Essen drüber. Mmmmh.einfach lecker. Und so kann man das auch mit anderen Weichkäsesorten machen.
Im Grunde waren Käsegerichte ja bisher in der stark in der Auwahl limitiert: Fondue, Raclette, schweizer Wurstsalat. Abgesehen von den Klassikern wie Pizza, Lasagne oder Aufläufe.
Aber Gerichte, bei denen der Käse im Vordergrund steht, ist eine Marktlücke, in die man jetzt als Gastro-Trend hineinstösst.
Polarfuchs