Verfärbung bananenschale über teelicht
das Experiment hier haben wir in der Schule schon druchgeführt:
Die Außenseite der Bananenschlale sollten wir über ein brennendes Teelicht halten und solange erhitzen bis eine Veränderung auftritt.
Nach einer Weile hat die Schale sich verfärbt.also so braun-schwarz.
nun sollen wir erklären, wie die Verfäbung der Schale zustande gekommen ist mithilfe unserer Kenntnisse zur Enzymreaktion.
kann mir da jemand weiterhelfen , wäre sehr nett, weil komme grad echt nicht weiter.
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Verfärbung Bananenschale über Teelicht
Also, ich weiß so viel:
Die Verfärbung entsteht durch den Zerfall des Eiweiß in der bananenschale, der durch die hitze hervorgerufen wird. außerdem entsteht melanin, welches die schwarz-braune färbung bewirkt.
Was kann ich da noch ergänzen und ist das überhaupt korrekt?
Die Verfärbung der Bananenschale ist ein enzymgesteuerter Fruchtreifungsprozess. Er kann durch Hitze beschleunigt werden.
Du bist ja noch ganz neu auf COSMiQ, deshalb möchte ich Dich auf folgendes hinweisen:
Hausaufgabenfragen können auf COSMiQ gestellt werden, wenn sie über eine einfache Wiedergabe der Aufgabe hinausgehen. Wenn Du einen Rat zum Lösungsweg suchst, bist Du an der richtigen Stelle. Zunächst sollte man aber immer versuchen, die Hausaufgaben allein zu bewältigen. Diesbezüglich kannst Du gern einen Blick in unsere Guidelines werfen. Diese findest Du hier:COSMiQ.
Bitte ergänze bei dieser und Deinen künftigen Fragen stets Lösungsansätze /eigene Überlegungen.
maja1st
Kann dir helfen, wäre aber leicher für mich und später auch für dich, wenn du mir sagen könntest, was du so darüber weißt, was bei den Enzymen abläuft.