Stimmt gefrorenes gemüse mehr vitamine ausweißt frisch markt gekauftes
Ja, das stimmt.
Das frische Gemüse leidet unter dem Transport und der Zeit bis zur Verarbeitung.
Ich hab mal 20 km von Iglo im Münsterland entfernt gewohnt - der Spinat wurde um 7.00 Uhr geerntet und war um 12.00 Uhr schon fertig verarbeitet. Und das geht heute vitaminschonend. Da wäre er nicht mal bei Dir in der Einkaufstasche gelandet.
Knorr sagt das auch
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Stimmt es das gefrorenes Gemüse mehr Vitamine ausweißt als frisch auf dem Markt gekauftes?
Es gibt sogar Gemüse, die gewinnen durch die Zubereitung.
Haushaltstechnische Untersuchungen, die die optimale Zubereitungsart und -zeit ausprobiert haben, waren erstaunt, dass manche Inhaltsstoffe sogar zunehmen, wenn das Gemüse erhitzt wurde. Und da die meisten Gemüse kurz blanchiert werden vor der Schockkühlung.
Und luida hat recht - das "frische" Gemüse verlieren sehr schnell ihre Inhaltsstoffe. Lässt man sie dann noch zu Hause liegen, wäscht sich vielleicht gründlicher als nötig, dann ist kaum noch etwas vorhanden.