Möchte gerne wissen wie man blutklöße macht

NDRKultur.de Wer die Michel-Bücher der schwedischen Kinderbuchautorin Astrid Lindgren gelesen hat, kennt die Geschichte vom Blutkloßteig, den Michels Mutter zum Abkühlen auf die Fensterbank stellte. Michel stülpte sich versehentlich die Schüssel über den Kopf, war von oben bis unten eingesaut - und zum Abendessen musste es etwas Anderes als Blutklöße geben. Falls Sie sich fragen, was Blutklöße überhaupt sind und wie man sie zubereitet - da gibt es jetzt Abhilfe. Die Astrid-Lindgren-Biografin Sybil Gräfin Schönfeldt hat ein Buch geschrieben "Bei Astrid Lindgren zu Tisch" - mit Rezepten für all die schwedischen Leibgerichte, die Michel, Kalle Blomquist oder die Kinder aus Bullerbü gerne essen. "Eine Schüssel mit Blutklößen, mit Schweinswürsten, mit Sülze, mit Leberpastete, mit Knackwürsten, mit Fleischklößen, eine Schüssel mit Sirupbrot, ein Korb mit feinem Roggenbrot, eine Schüssel mit Buchweizengrütze, eine Schale mit Erdbeerkompott, eine Schale mit Ingwerbirnen, ein Krug mit Wacholderbier und ein kleines, im Ganzen gebratenes Spanferkel, die Augen aus weißem Kandiszucker." Kochen gegen alle Vorschriften Womit Michel aus Lönneberga zu Weihnachten die Armenhäusler bewirtet, macht deutlich: Die Speisen aus Astrid Lindgrens Büchern stammen aus einer Zeit, als die Bauern auf ihren Höfen noch selbst schlachteten. Und die Bauersfrauen alles selbst einlegten, einkochten und buken. Das muss alles viel Arbeit gemacht haben, und Autorin Sybil Gräfin Schönfeldt gibt unumwunden zu, dass vieles sich so heute nicht mehr nachkochen lässt: Weil EU-Lebensmittelvorschriften es nahezu unmöglich machen, an frisch gemolkene Milch oder Schlachtblut heranzukommen, aber auch, weil die Industrialisierung unser Essen, unsere Küche durchdrungen hat. Fertigprodukte sparen uns viel Zeit - aber sie haben uns auch von unserer Nahrung entfremdet, uns herausgelöst aus dem Kreislauf von Säen, Ernten, Essen, in den Astrid Lindgren auf ihrem smaländischen Bauernhof von klein auf eingebunden war. "Naja, wir hatten zwar viel Freiheit, aber das bedeutete nicht, dass wir nichts zu tun brauchten. Natürlich mussten wir auch lernen zu arbeiten. Wir begannen mit sechs Jahren, Rüben zu verziehen und für die Hühner Brennesseln zu rupfen", erzählt Lindgren. Im Buch heißt es: "Jedes Kind lernte jeden Schritt kennen, der von Wurzeln und Kartoffeln zum fertigen Gericht führte. Die Kinder lernten, Mengen mit Auge und Hand abzuwägen und abzuschätzen, ohne eine Waage zu benutzen. Sie sahen auch, wenn etwas misslang und was man dann tun musste, um es zu retten." Zeugnis einer harten Zeit Sybil Gräfin Schönfeldt hat den Rezepten einen Textteil vorangestellt. Darin analysiert sie die bekannten Kinderbücher aus der Küchenperspektive. Jetzt erst fällt auf, wie häufig in Bullerbü, bei Madita oder Pippi Langstrumpf vom Essen die Rede ist. Schönfeldt bettet die Zitate ein in Astrid Lindgrens Biographie, die sie einst selbst geschrieben hat und daher genau kennt. Und man merkt der 70jährigen Autorin an, dass sie selbst noch jenes Pferdezeitalter erlebt hat, von dem Astrid Lindgren als "das entschwundene Land" spricht. Kein Idyll, sondern eine Zeit, die geprägt war von Armut und harter Arbeit, aber auch von einer Identifikation mit dem eigenen Tun, die wir heute nur noch selten erreichen. "Der Grund liegt in der technischen Entwicklung, deren Produkte uns zur Zerstreuung verlocken und eigene Aktivität, selbstbestimmte Arbeit und eigenes Denken und damit Entscheiden überflüssig machen, weil sie vom Rührkuchen bis zur Sexualität alles das gebrauchsfertig bieten, was sich Menschen nur erträumen können oder was ihnen als erträumenswert empfohlen wird, auch wenn es zutiefst überflüssig ist", schreibt Schönfeldt. Wer nicht gerade Urlaubserinnerungen an Schweden damit verbindet, wird kaum versuchen, Rezepte wie Fleischklößchen oder Heringssalat nachzukochen. Der Wert dieses feinen, kleinen Buches liegt anderswo. Es macht wehmütig, löst Sehnsucht aus wie die Kinderbücher von Astrid Lindgren, die glaubt: "Dieses Sehnen ist wohl eher ein melancholischer Zustand der