Maikäfersuppe
Man fängt die Maikäfer, von denen man 30 Stück auf eine Portion nehmen kann, frisch ein, tötet sie, löst ihnen die hornartigen Flügeldecken ab und zerstößt sie, nachdem sie sorgfältig gewaschen, in einem Mörser. Dann thut man ein gutes Stück Butter in eine Kasserole, und wenn dieselbe steigt, die gestoßene Masse hinein und lässt sie ¼ Stunde darin rösten. Dann giebt man leichte Bouillon darauf, am besten Kalbfleischbrühe und lässt sie ½ Stunde damit kochen. Wenn dieselbe durch ein Sieb gegossen, schwitzt man 2 Löffel Mehl in Butter, giebt es zur Suppe, lässt diese damit glatt kochen und zieht sie kurz vor dem Anrichten mit einigen Eidottern ab. * Wenn man nur leichte Bouillon zu dieser Suppe nimmt, wird dieselbe doch durch die Maikäfer kräftig und wohlschmeckend, so dass man nicht versäumen sollte, in der Jahreszeit, wo es Maikäfer giebt, dieselben auszunutzen. Warum man vor dem nicht unschönen Maikäfer bisher Abscheu empfand, ist nicht erklärlich, da man doch Krebse verspeist, die weniger appetitlich aussehen.
Maikäfersuppe ist der Krebssuppe ähnlich, nur kräftiger und wohlschmeckender.
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Schmeckt Maikäfersuppe nur frisch oder kann man sie auch einfrieren?
Heute essen die Deutschen nur noch Insekten, wenn sie auf Abenteuerreisen oder C-Promis im Dschungelcamp sind. In der Vergangenheit galten die Krabbeltiere hierzulande jedoch als Köstlichkeit.
Wer das Insektenessen hierzulande als asiatisches Sondertum abtut, liegt falsch. In der Vergangenheit kamen auch in Deutschland Insekten auf den Tisch. So wird die Maikäfersuppe im Magazin für die Staatsarzneikunde von 1844 als ein "vortreffliches und kräftiges Nahrungsmittel" gepriesen.
Pro Person sei mit etwa 30 Maikäfer zu rechnen, schreibt der Autor. Sie werden gewaschen und in einem Mörser zerstoßen. Dann röstet man die Käfer in Butter und kocht sie anschließend mit Fleischbrühe auf. Zum Schluss wird das Ganze gesiebt und mit ebenfalls gerösteten Semmelschnitten angerichtet.
Der Autor weist noch darauf hin, die Maikäfer lebend und frisch von den Bäumen einzusammeln. Außerdem sei darauf zu achten, nicht solche zu nehmen, die das Laub von Eichbäumen gefressen haben - sie hätten dann einen "Rezeptadstringirenden Beigeschmack" - schmeckten also etwas bitter.
Historisches Rezept: Lecker Maikäfersuppe - N24.de
Rezeptadstringirender Beigeschmack' - herrlich.
das ist ja nicht dein ernst das ist ja eklig
Ich hab jetzt erstmal geschaut ob der Artikel nicht am 1. April herausgegeben wurde.
Maikäfersuppe? Ein altes Traditionsgericht, das kent doch jeder. Mit nem Pürierstab gehts auch
Maikäfersuppe schmeckt nur am 1. April und es wird nichts zum einfrieren übrig bleiben so gut ist sie
Na Servus, ob sie dann noch schmeckt so trocken?
Und wie schmeckt diese Suppe? Werden die Maikäfer aus ihren Panzern gelöst?
Rezept-Maikäfersuppe
Maikäfer als Bereicherung der Altdeutschen Küche
Schon in der Antike wurden Maikäfer als Aphrodisiakum verspeist, um dadurch neue Lebenskraft zu erhalten.
Aber auch im Mittelalter gehörten die Krabbeltiere auf den Küchenplan. Die bekannteste Art der Zubereitung ist die Maikäfersuppe. Aus dem Jahre 1844 stammt ein Rezept, das als kulinarischer Hochgenuss kreiert wurde.
RezepturMaikäfersuppe
Man nehme:
20 – 25 Maikäfer pro Person
Butter
Fleisch- oder Gemüseextrakt
Saure Sahne
Weizenbrot
Man bereite wie folgt zu:
Die Käfer werden kurz in kochendes Wasser gegeben und mit einem Sieb wieder herausgefischt. Die Beine und die Flügeldecken entfernt man . Man gibt die Käferleiber nun mit etwas Butter in eine Pfanne und brät diese kräftig an. Anschließend werden die Maikäfer mit einem Mörser zerrieben. Die Käfer kommen nun in einen Topf mit kräftiger Fleischbrühe . Nach kurzem Aufkochen wird ein Schuß Saure Sahne hinzu gegeben.
Die Suppe wird über eine Scheibe Weißbrot gegeben und möglichst auf einem weißen Teller serviert. Als schmückendes Beiwerk drapiert man die Flügeldecken der Käfer rund um den Tellerrand.
http://www.eutropia-ev.de/html/body_natur___nahrung.html
Zur Zubereitung werden die Maikäfer ohne Flügel und Beine in Butter angeröstet und in Kalbfleisch- oder Hühnerbrühe gegart. Je nach Rezept wird die Suppe gesiebt und als Brühe genossen oder die Käfer werden anfangs im Mörser zerstoßen, die Suppe wird passiert und mit etwas Mehlschwitze und Eigelb gebunden. Sie kann z. B. mit Scheiben von Kalbsleber oder Taubenbrust ergänzt werden. Pro Person werden etwa 30 Maikäfer gerechnet.
Maikäfersuppe – Wikipedia
Maikäfersuppe gehört zu den wenigen in Europa verbreiteten Insektengerichten und war bis Mitte des 20. Jahrhunderts zumindest in Deutschland und Frankreich geschätzt. Der Geschmack ähnelt dem von Krebssuppe.
Zur Zubereitung werden die Maikäfer ohne Flügel und Beine in Butter angeröstet und in Kalbfleisch- oder Hühnerbrühe gegart. Je nach Rezept wird die Suppe gesiebt und als Brühe genossen oder die Käfer werden anfangs im Mörser zerstoßen, die Suppe wird passiert und mit etwas Mehlschwitze und Eigelb gebunden. Sie kann z. B. mit Scheiben von Kalbsleber oder Taubenbrust ergänzt werden. Pro Person werden etwa 30 Maikäfer gerechnet.
Quellen wiki
Die Suppe muß aber unwahrscheinlich teuer sein. Wenn man bedenkt, wieviele Maikäfer man für eine Suppe benötigt und dann noch das Ausreißen der Flügel und Beine
Bä - das kann doch nicht schmecken.
Hier ist ein tolles Rezept für Maikäfersuppe -Maikäfersuppe | Bamisto - Das kostenlose Online-Kochbuch
Gibt es heute noch maikäfersuppe?
hab auch schon gehört, dass die suppe sehr gut geschmeckt haben soll.
Maikäfer stehen heute unter Naturschutz, deshalb wird die Suppe nirgends angeboten und man sollte sie auch nicht selber machen, trotzdem findet man Rezepte:
Maikäfersuppe | Suppe Rezept auf Kochrezepte.de von Manoi
Maikäfersuppe – aus alten Kochbüchern | Kochen einfach erklärt
Maikäfersuppe – Wikipedia