Mac os x gui programme entwickeln fragen

Ich möchte lernen, Mac OS X Programme mit GUI zu erstellen. Dabei möchte ich nach möglichkeit auf Java verzichten und auch sonstige VMs vermeiden. Also native Mac OS X. Dazu bin ich dabei das Video2Brain Tutorial zu Objective-C 2.0 durchzuarbeiten. Aber jetzt vermute ich langsam, dass dabei die eigentliche GUI Programmierung gar nicht mehr vorkommen wird. Das ist aber meine eigentliches Ziel. Wo finde ich entsprechende anschauliche Hilfen?