Legt fest fasching ist

Wer legt eigentlich fest wann Fasching ist?

Fasching hängt mit Ostern zusammen:
Ostern fällt immer auf den Sonntag nach dem ersten Frühlingsvollmond. Vor Ostern sind 40 Tage Fastenzeit und davor ist Fasching.

Ausschlaggebend ist der Ostertermin der fällt auf dem ersten Sonntag nach dem ersten Vollmond nach Frühlingsbeginn.
genaueres hier: Weiterleitung
Und nach dem Osterfest richten sich alle anderen beweglichen Feiertage aus

das legt ostern fest. und somit auch der mond. und es gibt eine mathematische formel, da kann man ostern berechnen

Der Termin des Aschermittwoches wird wie bei vielen christlichen Tagen, die im liturgischen Jahr eine besondere Funktion haben, nach der Osterformel des beweglichen Ostersonntags berechnet. Der frühestmögliche Termin ist der 4. Februar, der spätestmögliche ist der 10. März.
Aschermittwoch – Wikipedia