Lammfleisch grillen massengeschmack

Lammfleisch grillen und Massengeschmack

Wichtig ist Fleisch von jungen Tieren. Der unangenehme Geschmack der Lammfleisch häufig nachgesagt wird kommt von Talg und findet sich vorwiegend bei älteren und fetten Tieren, insbesondere Hammeln.
Hier kommt es also vermehrt auf den Schlachter Deines Vertrauens an.
Außerdem ist der Talggeschmack hauptsächlich dann auffällig wenn das gegarte Fleisch wieder erkaltet ist. Solange es heiß ist ist auch talgiges Fleisch essbar.

ouh ja - da wäre ich auch vorsichtichtig *
Cevapcici sind ja i.d. Originalversion entweder ganz aus Lamm od. aus Hackmix.
Bestellt man die in traditionell kochenden Balkanrestaurants ist man oft überrascht wenn die nach Lammfleisch schmecken.
Cevapcici iz Zagreba von susannedesic | Chefkoch.de

Mitunter steht das nämlich nicht a.d. Karte mit dabei aus welchem Fleisch sie sind. Mag man kein Lamm empfiehlt es sich da vorher nachzufragen - auch b.d. Hacksteaks die dort gemacht werden.

Lamm als normales Lammkottelet schmeckt zwar vielen, aber bei Lammfrikadellen würde ich auch eher abraten und zu Schreine oder Rinderhack tendieren.
Das Fleich ist zu teuer um es liegen zu lassen. Vielleicht fragst Du die gäste einfach vorher, ob sie sowas überhaupt essen, dann machst DU Dir nicht umsonst die Mühe.

Nimm Rücksicht auf empfindliche Gäste und mach keine Lammfrikadellen, zumindest aber nicht nur.
Wem nutzt es, wenn einige der Gäste die Nase rümpfen und nichts essen wollen.
Außerdem gilt für mich eine eiserne Regel: Für Gäste niemals etwas Neues kochen, sondern immer nur Sachen, die ich SICHER kann

Keine Experimente, wenn Gäste da sind. Lammfleisch wid nicht gemischt, sondern lange eingelegt - gibt verschiedene Rezepte. Danach merkt niemand, dass er Lammfleisch isst.

Lamm kann man den intensiven Geruch nehmen
wenn man das Fleisch vorab in Milch einlegt über Nacht im Kühlschrank.

mach auch Normal Frikadellen,ich z.B.esse grundsätzlich kein Lamm und Kalb

Lamm ist zu trocken. Frikadellen , auch normale , sind als recht billig verschrien , wenn dann mach sie nur dazu zu Würsten und Fleisch.

Ja, leider mag nicht jeder Lamm oder Wild.
Um Hackfleisch einen anderen Geschmack zu geben als das Normale, gebe ich gewolfte Zwiebeln dazu. Schmeckt total anders als mit Zwiebelwürfeln. Als zusätzliches Gewürz noch Cumin , Pfeffer und Salz.
Dazu schmeckt eine Soße aus Joghurt , Zitronensaft, Knoblauch und etwas Salz.
Das gewürzte Hackfleisch kann mann als Hackbällchen auf einen Spieß geben oder als Hacksteak grillen. Vor dem Grillen etwas mit Olivenöl einpinseln.
Guten Appetit

Da ich in meinem Betrieb auch Türkische Arbeiter beschäftigt habe, wurde mir an unserem gemeinsamen Grillabend gesagt, dass ich vorgefertigte Frikadellen nehmen sollte. Der Geschmack ist ausgezeichnet, alle wurden am Abend verputzt. Du bekommst sie in jedem Türkischen Laden.

Was wäre wenn Du Fleischkäsemasse grillst oder Garnellen kommt immer gut an.

an alle, ich habe die Variante "Zwei Sorten Frikadellen – Lamm und 'normal'" gewählt, damit ich da auf der sicheren Seite war. Das große Problem war allderdings, dass sich die Frikadellen nicht grillen ließen. Hackten am Grill total fest, auf der Alufolie auch und ließen sich auch nicht wenden, da rissen sie total auseinander und zerfielen. Keine Ahnung wo das Problem war. Einige musste ich komplett entsorgen und den Rest habe ich in der Pfanne gebraten
Aber geschmeckt haben sie wenigstens allen, auch die aus Lammfleisch.