Lachs vorm braten auftauen gefroren pfanne

Lachs vorm Braten auftauen oder gefroren in die Pfanne?

Ja, vorher auftauen.
Da er nur kurze Zeit zum Braten braucht, würde er in der Mitte nicht gar werden.

Wenn man's kann, geht beides.
DÜNSTEN: Da Lachs nicht länger als 10 Minuten gedünstet werden sollte, damit er nicht trocken wird, würde ich ihn zur Sicherheit vorher im Kühlschrank auftauen lassen.
Tiefgefrorenen Lachs lege ich an Abend vorher in den Kühlschrank, dann ist er am nächsten Mittag sanft aufgetaut.
Am liebsten kaufe ich aber frischen Lachs, der noch nicht eingefroren war. Der schmeckt mir einfach besser.
BRATEN: Wenn man aber Lachs schön knusprig und doch saftig braten will, geht das am besten, wenn er gefroren in die Pfanne kommt, außen angebraten wird und innen gerade so angedünstet ist. Kerntemperatur um 50°C.
Das aber ist eher etwas für den erfahrenen Koch