Käse wird nicht fest

Käse wird nicht fest.

Wir ham ja schon Lab dazu aber geht trotzdem net,

Du mußt die Molke richtig fest rauspressen.

Ich habe gelesen dass man dazu Frischmilch nehmen muss,am besten direkt von einem Bauern,die gibt es auch im Laden unter'Vorzugsmilch' zu kaufen.
Viellericht hilft dir auch diese Seite,viele Rezepte zum Käse selbermachen
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Diese Rezept steht da
Käse selbstgemacht
Zutaten
21 l Milch, vom Bauern oder Rohmilch aus dem Supermarkt
1/4 l Buttermilch
6 g Flüssigen Labextrakt
Knoblauch
Pfeffer, grün
7 l ;Wasser , heiss
1 l ;Wasser
200 g Salz
Zubereitung
Milch vom Bauern besorgen. Auf 30 Grad erwärmen. Buttermilch und Labextrakt einrühren. Zudecken, eine Stunde warm stehen lassen. Umrühren, etwa 7 Liter Molke abschöpfen. Dann Knoblauch und ein bisschen grünen Pfeffer einrühren. Heisses Wasser hinzugeben, umrühren.
Ist die Käsmasse eingesunken, in ein Tuch einschlagen, dann in ein Plastiksieb geben. Masse kräftig drücken, wenden, erneut drücken. Aus Sieb herausnehmen, auf Holzteller legen
und 60 Minuten mit 5 Kilo-Gewicht beschweren, um die Masse zu pressen.
Anschliessend eine weitere Stunde lang das Gewicht auf 10 Kilo erhöhen. Den Käselaib 22 Stunden auf Holzteller liegen lassen Danach in Salzlake 2 tauchen. 24 Stunden drin lassen, einmal wenden.
Dann 3 Wochen auf Holzbrett reifen lassen. Käse täglich wenden. Schimmel und Salzlake abbürsten.
Der reife Käse kann eingefroren werden.
*
Quelle: Bild der Frau 16.1.95

Zuerst musst Du die Milch zum gerinnen bekommen.
Das geh mit Laab.
Notfalls kannst Du auch Zitronensaft benutzen.
Dann wen die Milch geronnen ist musst du Die Dicke Milch mit einem Messer in kleine stücke zerschneiden.
Dann das Ganze durch ein Tuch abseihen.
Das ist dann Quark.
Der müsste um echten Hartkäse zu machen dann gepresst werden.
Das kannst Du zuhause nicht wirklich machen.

Du musst Die Laab Milchmischung erwärmen.

Schon: Wir haben Milch und Buttermilch erwärmt, dann Lab dazu. Aber das ist ja unser Problem: Es klappt trotzdem nicht.

Warten und in ruhe lassen.
Nicht rühren

Gut ausdrücken und in der Form fest werden lassen.