Kuchenglasur wie man aus tafel vollmilchschokolade schöne herstellen

Kuchenglasur: Wie kann man aus einer Tafel Vollmilchschokolade eine schöne Kuchenglasur herstellen?

Hallo shelly_425,
man kann auch aus einer ganz normalen Tafel Schokolade eine wunderbare Schokoglasur herstellen.
Ich nehme immer zwei Tafeln normale Volmichschokolde,zerkleinere die Stücke und gebe sie in einem Topf mit etwa Vollmilch,dazu kommt ein Fläschchen Rumaroma oder Vanille.
Sobald es bei schwacher Hitze geschmolzen ist,nehme ich die Glasur und streiche es über den Kuchen.
einen schönen Sonntag

Zutaten
Variante mit Butter
60 g dunkle Schokolade
2 Eier
60 g Butter
Variante mit Puderzucker
250 g dunkle dunkle Schokolade
0,1 l Wasser
1 EL Butter
1 EL Puderzucker
Variante mit Schlagsahne
250 g dunkle Schokolade
0,1 l Schlagsahne
1 EL Butter
1 EL Puderzucker
Variante ohne Zucker
200 g dunkle Schokolade
etwas Butter
1 EL Wasser
Kochgeschirr
1 Wasserbad bestehend aus:
1 Topf
1 runder Schlagkessel
1 Teigschaber
1 Handrührer mit Rührbesen
Schüsseln
1 Küchenwaage
1 Messbecher
1 Tasse
Zubereitung
Variante mit Butter
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Flöckchen zerschneiden
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
Das Wasserbad auf maximal 35 °C erhitzen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Butterflocken in die Schokoladenmasse einarbeiten.
Nun sollte die Glasur eine homogene und cremige Konsistenz haben.
Schließlich das Eigelb unter die Schokomasse einrühren und den Eischnee unterheben.
Sofort mit dem Glasieren der Süßwaren beginnen.
Variante mit Puderzucker
Das Wasserbad auf maximal 35 °C erhitzen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in den Schlagkessel geben.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
Schließlich die restlichen Zutaten in die Schokoladenmasse einarbeiten.
Die Glasur sollte eine homogene und cremige Konsistenz besitzen.
Variante Schlagsahne
Das Wasserbad auf maximal 35 °C erhitzen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in den Schlagkessel geben.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
Schließlich die restlichen Zutaten in die Schokoladenmasse einarbeiten.
Die Glasur sollte eine homogene und cremige Konsistenz besitzen
Variante ohne Zucker
Die Schokolade in kleine Stücke brechen.
Topfboden mit zirka einem Fingerdick Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Schokolade zusammen mit der Butter und einem Esslöffel Wasser über dem heißem Wasserbad erwärmen.
Ist die Schokolade geschmolzen noch einmal abkühlen lassen.
Nach dem abkühlen nochmals über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Sollte die Glasur noch zu fest sein mit etwas Butter flüssiger machen.
Die Backwaren damit überziehen.

uiiii. das hört sich aber lecker an. Leider hatte ich nicht alle Zutaten im Haus. Aber dein Rezept probiere ich auf jeden Fall beim nächsten Mal aus

Schokolade und etwas Öl zum schmelzen bringen

Ist das Öl dafür da, damit die Glasur nachher schön glänzt? Das wäre ja dann wirklich supereinfach

ist nen netter nebeneffekt.
Soweit ich weiß ist die da damit die Schokolade nicht bröselt.
Ehrlichgesagt ist mir das noch nie passiert aber bei manchen soll die Schokolade eine komische klumpige konsistenz bekommen, und das verhindert das Öl.

ok - und wieviel Öl würdest du für 1 Tafel Schokolade empfehlen?

ein esslöffel vielleicht. weiß nciht, mache immer einen kleinen schuss dazu.

Ich werde berichten, ob's geklappt hat. Der Kuchen ist gerade im Ofen

sooo. die Kuchenglasur ist ganz toll geworden. Ich habe ein Juanitas und Angels Tipps zusammengeschmissen = 3 Tafeln ganz einfache Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen, 1 Eßl. Öl dazu für den Glanz, 1 Fläschchen Rumaroma und dann Milch dazu bis es so flüssig wird, dass man es gut über den Kuchen geben kann. Das nächste Mal mache ich die Milch allerdings vorher heiß sonst gerinnt die gerade geschmolzene Schokolade wieder und man rührt sich einen Wolf bis das wieder aufgelöst ist. Ich persönlich mag nämlich zum Verarbeiten lieber etwas flüssigere Glasur. Dann wird sie nicht allzu dick. Über Nacht in den Kühlschrank. Die Glasur war schön fest, glänzte auch appetitlich und das leichte Rumaroma passte prima zu dem Nusskuchen. Meine Kollegen waren begeistert. Und das nächste Mal probiere ich dann den Tipp von Peterpi. Dann hab ich auch alle Zutaten dafür im Haus