Hirschhornsalz ersetzen
Ich hab grad ein Rezept für ANZAC Bisquits aus Australien bekommen. Die werden mit einem Teelöffel bicarb soda gemacht. Das müsste so etwas wie Hirschhornsalz sein. Kann ich das auch mit Backpulver machen? Oder wie viel brauch ich davon? Wo gibt's das?
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Womit kann ich Hirschhornsalz ersetzen?
Das müsste Natron sein, und das findest Du in jedem Supermarkt bei den Backwaren. Es wird wie Backpulver als Treibmittel benutzt und Du kannst es daher durchaus gegen Backpulver austauschen.
Hirschhornsalz ist Ammoniumcarbonat und ist somit in dem Rezept nicht gemeint. Bicarb Soda ist dagegen unter Namen wie Natron, Backsoda oder Bikarbonat Soda bekannt.
Ja, man kann es durch Backpulver ersetzen.
Hirschhornsalz gibt es in jeder Apotheke zu kaufen, aber es hat einen andersartigen, eher unerwarteten Geschmack. Es sollte genau wie Pottasche NUR für Flachgebäcke verwendet werden, damit dies Gase mit dem unangenehmen Geschmack in die Luft entweichen können.
Viel Erfolg beim Backen
Ich würde Natron nehmen. Der Unterschied ist nicht spürbar. Backpulver ist nicht geeignet, da es nur ein reines Treibmittel und vor allem aber geschmacklos ist. Bei manchen Kuchen z. B. ist der Geschmack von Hirschhornsalz ja gewollt.