Dampfgarer rosten

Einbaudampfgarer arbeiten ja alternativ mit einer Verdampferschale oder aber mit einem externen Dampferzeuger. Jetzt frage ich mich, ob da nicht durch Wasserrückstände nach und nach Rost entsteht? Dann wäre ja die Lebensdauer eines Dampfgarers nicht gerade lang! Muss das Gerät am Ende regelmäßig entkalkt werden? Ich habe zu Hause so ein Gerät: BS8314021M | Einbaubacköfen und -herde | AEG | Produkte | Kochen/Backen Finde auf der Website aber keinen Hinweis darauf.

3 Antworten zur Frage

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Kann ein Dampfgarer rosten?

Hallo, üblicher Nirosta-Stahl hochlegierter ist grundsätzlich bei entsprechendem Einsatz auch rostend. Die Rostbeständigkeit kommt daher, daß unedles Chrom eine dichte Oxidhaut ausbildet. Diese dichte Oxidhaut schützt das nun passive Cr wie ein Lacküberzug. Es ist aber notwendig, daß immer Sauerstoff vorhanden ist, um den Korrosionsschutz immer wieder auszubilden. Cr vererbt diese Eigenschaften dem Stahl. Zur Unterstützung der Korrosionsfestigkeit wird Ni hinzulegiert und gegen Lochfraß das Molybdän. Trocknet nun eine Feuchtigkeit auf dem Dampfgarer auf, herrschen unter diesem Belag anaerobe Bedingungen. Das Cr bzw. der Stahl korrodiert, hat aber zu wenig Sauerstoff zur Verfügung, um die dichte und schützende Passivschicht erneut ausbilden zu können. Dann wird der Stahl aktiv und kann versagen. Ähnliche Umstände auch in Spalten bzw. Riefen bzw. bei Anlauffarben vom Schweißen. Daraus resultieren die Abhilfemaßnahmen: besonders hochlegierten Stahl nutzen, statt 18-8 besser 20-10. Der Stahl sollte unmagnetisch sein, keine Schweißnähte sichtbar sein, keine Riefen im Stahl. Keine Flecken auftrocknen lassen bzw. reinigen. Da Halogene wie bspw. Chlor die Passivschicht zerstört: keine chlorhaltigen Reiniger benutzen. mfgo
Kann nichtrostender Stahl rosten? -
http://www.lucefin.com/wp-content/files_mf/rostfreieedelstahl.pdf
Korrosion/Rost im AEG Mulit-Dampfgarer | Küchenausstattung Forum | Chefkoch.de
Die AEGs gibt es schon länger, aber man liest immer wieder von Rostproblemen.
da wäre meine Empfehlung der ganz neue AEG-Multidämpfer-Plus! Da dieser jetzt auch über eine externe Dampferzeugung hat, einen entnehmbaren Tank besitzt, das neu überarbeitete TFT-Touchdisplay hat, Souse-Vide, Feuchte-Sensor, Temperaturfühler, Anti-Finger-Print und das Rostproblem ist schon seit 2 Generationen Vergangenheit! Dürfte auch preislich ähnlich dem Siemens liegen.
Welcher Dampfbackofen AEG BS9354001M oder SIEMENS HS636GDS1 | Küchenausstattung Forum | Chefkoch.de
Es wird verschwiegen, welche Stahlsorte verwendet werden - aber Edelstahl rostet für gewöhnlich nicht.
Zumindest solange du nichts rostendes reinstellst.