Backhefe ist sprosspilz lebewesen was trockenhefe
Im Grunde ist Trockenhefe nur die getrocknete Form der normalen Backhefe:
"Hefe wird als gepresste Frischhefe oder als Trockenhefe angeboten. Zur Herstellung der Trockenhefe wird den von der Maische gereinigten Hefekulturen sukzessive ein Großteil des Wassers entzogen. Meist wird der Emulgator Citrem zugegeben. Dieser soll eine zu starke Austrocknung der Hefezellen verhindern, damit die Zellen nur inaktiv werden, aber nicht absterben. Solchermaßen inaktivierte Hefe kann lange bei Raumtemperatur gelagert werden. Dennoch sollte man das auf die Packung gedruckte Haltbarkeitsdatum ernst nehmen, da die Fähigkeit der Hefezellen zur Reaktivierung im Laufe der Zeit verloren geht. Ein typisches 7-g-Päckchen Trockenhefe, wie es im Einzelhandel angeboten wird, besitzt etwa die selbe Gärkraft wie 1/2 42-g-Päckchen Frischhefe."
aus: Backhefe – Wikipedia
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Backhefe ist ein Sprosspilz und somit ein Lebewesen. Was ist dann Trockenhefe?
guggemal hat recht mit dem Zitat.
Ich möchte aber noch anfügen, dass viele Zellen durch den Trocknungsprozess kaputt gehen und nicht reaktiviert werden. Manchmal hat man diesen Anteil komplett im Päckchen, wie es scheint. Deswegen nehme ich nur frische Hefe. Die lässt sich dann einfrieren. Nach dem Auftauen sollte aber die doppelte Menge angewendet werden, weil auch hier Hefezellen absterben.
Damit habe ich bisher noch keine Probleme gehabt. Allerdings habe ich mir angewöhnt die Trocken-Hefe ca. 10 Minuten vor der Zugabe zum Teig in etwas warmer Flüssigkeit mit ein wenig Zucker wieder zu reaktivieren.