Aus welchem fisch wird berühmte schillerlocke gemacht

Schillerlocken sind enthäutete, heißgeräucherte Bauchlappen des Dornhais. Beim Räuchern rollen sich die etwa 20 Zentimeter langen, dünnen Lappen röhrenförmig ein und krümmen sich am Ende – es entsteht eine Form, die die Namensgeber an die Frisur Friedrich Schillers denken ließ.

2 Antworten zur Frage

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Aus welchem Fisch wird denn die berühmte Schillerlocke gemacht?

Dabei handelt es sich um Bauchlappen vom Dornhai, einer kleinwüchsigen Haiart.
Nein hatte ich eigentlich nicht vor; habe die Sendung aber auch nicht gesehen
Die Bauchlappen machen etwa 5 Prozent des Dornhais aus und wegen der Schillerlocken ist er schon fast ausgerottet. Ausser den Briten, die sie zu "Fish ans Chips" machen, nutzt man nicht mal seine Filets. Alles andere wird weggeworfen! Hat Pro7 dies auch bemerkt?