Wieviel öl saugen pommes frittieren

Wieviel Öl saugen Pommes beim Frittieren auf?

Der Fettgehalt meiner Lieblingsspeise variiert tatsächlich sehr stark. Es hängt von der Form der Pommes, der Vorfritierung und natürlich vom Fettselber ab. Je kühler oder verbrauchter das Fett ist, desto fettiger sind die Pommes hinterher.
Die durchschnittliche Pommes vom Imbissstand soll laut welt.de bis zu 25% sein. Das wären also bei 100g satte
http://www.welt.de/data/2006/07/22/967508.html
Ich mag sie trotzdem

Das ist doch glatt das "selber" am "Fett" hängen geblieben. Richtig sollte es heißen:
. und natürlich vom Fett selber ab.

Guten Tag Demnos!
Meiner Meinung nach ist die Frage von welcher Qüalität die Pommes-Frites sind nicht zu unterschätzen:
Dick und luftig wie die aus NL?
Normal wie die unsrigen?
billig Produkt?
Auf jedenfall schätze ich das ein Pommes so in der Regel etwa 10-15% seines eigengewichtes an Fett absorbiert!
Vielen für Ihre Aufmerksamkeit,
Valiantwing

Gut bemerkt. Wobei der Fettgehalt der holländischen Pommes wahrscheinlich kaum noch ins Gewicht fällt, wenn die erstmal ihre leckere Patatsaus rübergiessen

Die Könige der Frittes sind immer noch die Belgier, das weiß ich da ich da lebe! Aber Sie haben recht, wen interessiert noch das Fett bei einer solch "lekker" Sauce?

je dicker die pommes sind umso mehr fett saugen sie auf weil sie länger brauchen und fertig zu werden, also immer schön auf dünne ausweichen

Wie bleibt das Fett draußen?
Pommes werden ausgeschüttet; Rechte: ddpBild vergrößern
Nicht zu schnell abkühlen lassen
Was selbst viele seiner Kollegen nicht wüssten: "Die Fettaufnahme erfolgt nicht beim Frittieren, sondern nach dem Frittieren", sagt Gertz. Rund 80 Prozent des Fettes finde erst bei der Herausnahme aus der Friteuse seinen Weg in das Lebensmittel. Und das über kleine Kanäle aus. Wenn nämlich beispielsweise eine Pommes im Fett erhitzt werde, verbänden sich die in ihr vorhandenen Wasser- und Luftblasen zu kleinen Röhrchen. Durch diese trete der Wasserdampf aus dem Inneren der Pommes aus. Wenn nun die gare Pommes aus dem heißen Fett herausgeholt werde, kühle die Luft der Kanäle ab. Das Ergebnis: Es entstehe ein Vakuum, über den das am Rand der Pommes hängende Fett eingesogen werde. Zwei Tipps gibt Gertz daher mit auf den Weg: das Fett gut abschütteln und frittierte Lebensmittel langsam abkühlen lassen. Als Faustformel gelte: Je mehr Wasser im Lebensmittel, umso mehr Fett kann aufgenommen werden.
Und auch wenn beim Frittieren selbst generell nur ein kleiner Anteil des Fetts aufgenommen wird, gibt es auch für diese Phase noch zwei Tipps. So schützt kürzeres Frittieren laut Gertz nicht nur vor Acrylamid, sondern auch vor unnötigem Fett. Denn Krustenbildung und Fettaufnahme beginnen, sobald der Wasserdampf vollständig aus dem Lebensmittel entwichen ist. Zudem schnitten dicke Pommes besser ab als dünne: Ihre Oberfläche sei im Verhältnis zur Masse kleiner und biete dem Fett damit weniger Einfalltore.
gelesen bei
http://www.wdr.de/themen/gesundheit/1/lebensmittelkontrolle/index.jhtml

Das stimmt so nicht. Dicke Pommes saugen weniger Fett auf als die Dünnen, da sie im Verhältnis zum Gewicht weniger Oberfläche haben.
Siehe: http://www.wdr.de/themen/gesundheit/1/lebensmittelkontrolle/index.jhtml

dann solltest du dir den Text auch richtig durchlesen, da stand in dem Link von Dir das. :
Zudem schnitten dicke Pommes besser ab als dünne: Ihre Oberfläche sei im Verhältnis zur Masse kleiner und biete dem Fett damit weniger Einfalltore.!
also lieg ich wohl richtig.

für die interessante Antwort, auch wenn es mir scheint dass Abraa recht hatte und Du ursprünglich nicht richtig lagst, oder?

19: Ich hatte richtig gelesen. Dicke Pommes schnitten besser ab. Besser abscheiden bedeutet in dem auch von dir zitierten Text weniger Fett

Bei McDonalds wird der Fettgehalt seiner Pommes mit 16% aufgelistet.

Demnos gehörte auch zu diesen brutalen, ungerechten und unfairen Lycos-Moderatoren.