Weis wie man ente schön knusprig bekommt chinesen machen
Rezept : Ente knusprig
Sie brauchen : für 2 Personen
1,8 - 2,4 kg Fleisch- oder Pekingente
1 EL Gemüsebrühpulver & 1/4 Liter Wasser
2 Zwiebeln
1 Orange
Salz und Pfeffer, Majoran und Thymian
50 g Schmalz
Temperaturen und Zeiten :
Zubereitung :
Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Orange mit dem Messer großzügig schälen und ebenfalls achteln.
In der Pfanne das Schmalz bei Stufe 3 erhitzen und die Zwiebelstücke kurz anbraten. Wenn diese glasig werden die Orangenstücke hinzugeben und mit jeweils 2 Messerspitzen der Gewürze würzen.
Wenn die Orangenstücke beginnen auseinander zufallen, Pfanne vom Herd nehmen.
Das Wasser zum Kochen bringen und das Gemüsebrühepulver einrühren.
Die Ente gründlich von innen und außen Waschen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Ente an der Halsseite mit Zwirn und Nadel zunähen.
Das Zwiebel-Orangen-Gemisch in die Ente einfüllen und die Bürzelseite ebenfalls zunähen. Aber etwa 1 cm am Bürzel offen lassen, da sonst die Ente explodieren kann.
Nun die Ente von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gründlich einreiben. Solange einreiben bis das Salz aufgelöst ist.
Zuerst beginnt man mit dem Einreiben auf der Brustseite und legt diese Seite nach unten in den Bräter. Anschließend wird die andere Seite eingerieben.
Als Bräter benutzt man am besten einen mit Einsatz, damit die Ente nicht im Sud steht.
Nun den Ofen auf 140 °C aufheizen und die Ente auf der mittleren Schiene 90 Minuten braten lassen.
Etwa alle 10 Minuten mit der Bratenflüssigkeit die Ente einstreichen oder begießen.
Nach der Zeit die Ente mit der Brust nach oben wenden. Hierzu die Ente am besten mit Topflappen oder Kochhandschuhen hochnehmen und umdrehen.
Nun die Temperatur auf 200 °C erhöhen und nochmals 90 Minuten braten lassen. Jetzt ist es noch wichtiger immer wieder die Ente zu bestreichen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Ente ein paar mal mit mit Salzwasser betreichen. Hierzu 1/2 Teelöffel Salz in etwas Wasser auflösen.
Fertig.
http://www.groegernet.de/rezepte/enteknusprig.html
5 Antworten zur Frage
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Wer weis wie man eine Ente so schön knusprig bekommt,so knusprig wie das die Chinesen machen
Das Rezept oben ist nicht das schlechteste - aber mein Tipp ist es, zum Ende der Garzeit immer wieder mit Honigwasser einstreichen, dann wird sie super knusprig.
hallo schrankdackel
wie geht das mit honigwasser und ist das nicht zu süß
Hallo Knuddel-Bärchen
Einfach Honig mit warmem Wasser verdünnen, so das man ihn leicht mit einem Backpinsel über der Ente verteilen kann. Das wird nicht zu süß, im Gegenteil, durch die anderen Gewürze gibt es eine tolle Kombination. Und grad bei einer Ente wie sie im China-Restaurant gemacht wird, ist der Honigeffekt ja erwünscht. Habe das mal im TV bei der Zubereitung in einem China-Restaurant in Peking gesehen.
Ich mache das übrigens auch mit Hähnchen - schmeckt köstlich! Der Dackel aus dem Schrank
alle 10 min. mit bratensaft übergiessen, dann wird sie schön knusprig
man kann statt honig auch sirup nehmen. macht knusprig und und eine schöne farbe. auch wenn man sauce dazu anrichten will ist sirup ein guter geschmacksveredler und gibt der sauce eine schöne farbe.
Die Ente innen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und sie mit 1 ungeschältem Apfel und einer mittelgroßen ganzen Zwiebel füllen. Von außen schön mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine kleingeschnittene Zwiebel in einen großen Bräter geben. Brühe hinein und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Ente mit dem Bauch nach unten hineingeben und auf ca. 190 Grad eine gute Stunde in den Backhofen geben. Danach die Ente einmal wenden und nochmal ca. 1 Stunde drin lassen. Dann rausnehmen und die Ente evtl. schon aufschneiden und nochmal auf dem Deckel des Bräters in den Backofen schieben zum Nachbräunen u. kross werden. Die Soße fertigmachen und fertig.
Ist immer oberlecker mit Rotkohl und Salzkartoffel.