Warum kocht man nudeln salzwasser

Warum kocht man Nudeln im Salzwasser?

Damit sie etwas mehr Eigenaroma erhalten.

Salz erhöht den Siedepunkt des Wassers. In der größeren Hitze werden die Nudeln schneller gar. Ist aber nur minimal der Unterschied. Ich hab noch nen bisschen recherchiert -- mit Osmose ist die Geschmacksempfindung erklärt: Wenn das Wasser gesalzen ist, hält sich die Salzkonzentration auf beiden Seiten der Zellwand die Waage, und es findet keine Osmose statt, dass heißt, das Salz aus den Nudeln geht nicht ins Wasser über.

nudelteig wird in der regel ohne salz herestellt. das salz macht den nudelteig beim durchdrehen brüchig. daher muß man dem wasser später das salz zugeben um geschmack an die nudeln zu bringen.

Hi! Ich war im Nudelmuseum in Riesa und durfte die Produktionshallen besichtigen. Die Fachleute dort meinten, dass Salz im Wasser nicht sein muss. Es würde nichts am Geschmack ändern.