Bekommt man vegetarier eisenmangel

Bekommt man als Vegetarier Eisenmangel?

Nein, Eisenmangel tritt bei Fehlernährung auf, und bei bestimmten Erkrankungen. Wer eine vegetarische Ernährung betreibt, die nur aus Salaten besteht, wird ebenso sicher Eisenmangel bekommen, wie jemand der sich nur von fleischigen BigMacs, Fritten, und Cola ernährt. Also worauf es ankommt, ist eine ausgewogene Ernährung, d.h. eine abwechlungsreiche Mischung aus grünen, gelben und roten Gemüsen, und kohlehydrat- und eiweissreichen Komponenten. Besonders erwähnenswert ist die Sojabohne, die nicht nur viel Eiweiss hat, sondern auch einen hohen Eisengehalt, und der daraus hergestellte Tofu. Melasse sowie Milch mit reinem Kakao sind auch gute Quellen für Eisen. Ich esse seit über 15 Jahren vegetarisch , mit sehr seltenen Fischeinlagen und meine Blutwerte, inklusive Hämoglobin, sind absolut einwandfrei.

das kann man pauschal nicht sagen. das ist unterschiedlich
man kann den eisenspiegel im blut beim arzt testen lassen und sollte ein mangel vorhanden sein, kann man diesen es mit zusatzpraeparaten ausgleichen

Das Problem ist, dass pflanzliches Eisen, dass in großen Mengen in Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten enthalten ist, vom Körper schlechter genutzt werden kann, als Eisen aus tierischer Herkunft. Sie werden von der Darmwand nicht so gut aufgenommen, weil sie weniger fettlöslich sind. Ein großer Teil des pflanzlichen Eisens wird so über dem Darm einfach wieder ausgeschieden. Nur 3 bis 8 Prozent des pflanzlichen Eisens wird vom Körper aufgenommen. Bei Eisen aus tierischer Nahrung sind es durchschnittlich 20 Prozent.
Außerdem gibt es in einigen Nahrungsmittel andere Inhaltsstoffe, die die Verwertung von Eisen behindern. Das ist z. B. bei Eisen so. Kalzium, Phosphat, Ballaststoffe und die Gerbstoffe in schwarzem Tee behindern die Resorption von Eisen ebenfalls. Sie sollten deshalb zum Essen nie schwarzen Tee trinken.
Andere Stoffe wiederum fördern die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung. Diese Stoffe zu kennen, ist für Vegetarier besonders wichtig. Besonders wirksam ist das Vitamin C, dass die Eisenaufnahme um das siebenfache steigern kann. Aus diesem Grund sollte jede Mahlzeit genügend Vitamin C reiche Nahrungsmittel enthalten. Diese sollten dann mit eisenhaltigen Lebensmitteln kombiniert werden - dann braucht man keine zusätzlichen Eisen-Präparate

Als Vegetarier kann man wirkler Eisenmangel bekommen. Der größte Eisenlieferant ist immer noch Fleisch und pflanzliches Eisen lässt sich vom Körper schwerer verwerten. Allerdings ist Eisen auch in Eiern, Brot, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten enthalten.