Kaltes buffet orbereiten was habt rezepte

Belegte Brote, Spargelröllchen , kalte Frikadellen, Rollmops, kalte kleine Schnitzel, hartgekochte Eier halbieren mit etwas Remolade, Mettwurst-Käse-Spieße,.

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Ich soll ein kaltes Buffet orbereiten, was habt ihr für Rezepte?

z. B. gefüllte Tomaten mit Schafskäse. 1 kg Cherrytomaten, 1 Pckg Schafskäse, etwas Sahne, Knoblauch, Salz, Pfeffer
Die Cherrytomaten oben aufschneiden, den Inhalt mit einem Löffel herausholen. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und fein rühren. Dann je nach Bedarf Sahne zugeben, bis es etwas cremiger wird. Den kleingehackten Knoblauch mit zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Creme in die ausgehöhlten Tomaten geben. Alles mit Basilikum bestreuen und mit nativem Olivenöl beträufeln.
Tomatenscheiben mit Mozzarella kommt auch immer gut an. Abwechselnd Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben auf einen Teller legen, alles mit Basilikum bestreuen und Basilikumblätter draufgeben. Alles mit nativem Olivenöl betreufeln.
Käsehäppchen aus festem Käse kommen auch immer gut an. Käse würfeln, auf die Würfel eine Weintraube drauf und einen Zahnstocher von oben nach unten durchstechen zum befestigen.
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Da kann man 1000 Dinge machen, hier mal eine KLEINE Auswahl.
Pikante Bananenpäckchen
2 Bananen
weißer Rum
Saft von 1 Limette
1 Msp. Cayennepfeffer
16 Scheiben Frühstücksspeck
Chiliketchup
Öl zum Braten
1. Rum mit Limettensaft und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren.
2. Bananen in je 4 Stücke schneiden, diese nochmal halbieren und alles ebenfalls in die Schüssel geben. Vorsichtig mit der Marinade verrühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Schinken- oder Speckscheiben mit Chiliketchup bestreichen, Bananenstücke darin einwickeln und in etwas Öl in der heißen Pfanne braten.
Gebratene Thymianbrötchen
250g Mehl
½ TL Salz
80 ml Milch
1 TL Zucker
½ Würfel Hefe
1 Ei
3 EL getrockneter Thymian
etwas Öl
2 EL Butterschmalz
1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, eine Mulde bilden. Milch etwas erwärmen, Zucker, Hefe und etwas Mehl mit dem Schneebesen in die Milch einrühren, zum Mehl gießen und zugedeckt ca. 20 min. gehen lassen.
2. Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, wiederum ca. 30-45 min. gehen lassen.
3. Thymian zum Teig geben und unterkneten. Ca. 16-20 Brötchen formen, auf einem leicht eingefetteten Blech nochmals 20 min. gehen lassen.
4. In einer schweren Pfanne das Butterschmalz gut erhitzen, die Hälfte der Brötchen hineingeben und von jeder Seite ca. 3 min. braten. Abkühlen lassen und GANZ frisch servieren.
OLIVENPASTE
150g schwarze Oliven ohne Stein
2 Sardellenfilets , 1 El Kapern,
1 Chilischote, 3-4 Knoblauchzehen
je 1 Tl frischer Rosmarin und Thymian
100 ml Olivenöl
Zitronensaft, Salz und Pfeffer
Sardellenfilets abspülen, trocknen und kleinschneiden; Oliven mit Chilischote, Kräutern, Knoblauch, Kapern und Sardellen pürieren, nach und nach das Olivenöl dazugeben, bis eine sämige Paste entsteht. Mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
Ciabattascheiben mit etwas Öl bestreichen, vorbacken und mit der Paste bestreichen.
Gefüllte Weinblätter mit Joghurtdip
20 Weinblätter
140g Naturreis
1 gehackte Zwiebel
2 El gehackte frische Petersilie
2 gehackteTomaten,
je 30g Pinienkerne u. Rosinen
½ Tl Zimt oder Piment, 2 gehackte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
6 El Olivenöl, Zitronensaft
Dip:
150g Sauerrahm oder Joghurt
etwas frische, gehackte Minze
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
1. Reis etwa 10 Minuten kochen und abkühlen lassen.
2. Weinblätter abspülen und abtropfen lassen. 3. Reis in einer Schüssel mit Zwiebel, Petersilie, Tomaten, Pinienkernen, Rosinen, Knoblauch, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Füllung auf den Weinblättern verteilen, die Blätter einschlagen, eng einrollen und nebeneinander in eine Pfanne mit Deckel geben. Öl und Zitronensaft mit etwa 1/8 l Wasser mischen und über die Weinblätter gießen, zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2-2 ½ Stunden garen, dabei gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen.
5. Abkühlen lassen und kaltstellen.
Zutaten für den Dip verrühren und abschmecken. Mit den Weinblättern auf einer großen Platte anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren.
Viel Spaß
Gemischte Käseplatte
c Südfrüchte
e Nudelsalat
g schönen fränkischen Brotkorb
e herzhaften Salat
g Reiberdatschi
i Bohnenmischgemüse
k Kartofffelkroketten
m Brokoligemüse mit Zimtstangen
o) "Obatzder"
p ein schönes Weinbeerensufflet
r sachertorte mit Bohnenkaffee
t Eismeerkrabben, dazu einen frischen Prosecco
v Wachteleier
x Hackfleischklösschen
z) Geflügelpasteten und vieles ander Mehr.
Mach doch einfach Kartoffelsalat und Würstchen das kommt immer gut an. Dann mach noch finger food z.B. Spieße mit rüchten oder Obst und dann ncoh verschiedene Dips